Quimicral, APPCC – Seguridad Alimentaria

inocuidad alimentaria

Estudio de los alérgenos alimentarios

CÓMO HACER UN ESTUDIO DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS EN UN ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO AL POR MENOR, INCLUYENDO HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

Hace unos años hubo un terremoto legislativo a nivel europeo por la publicación de una normativa que obligaba a tener en cuenta algo que ya llevaba años dando mucho que hablar: los alérgenos alimentarios. Esa normativa fue el Reglamento 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria […]

CÓMO HACER UN ESTUDIO DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS EN UN ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO AL POR MENOR, INCLUYENDO HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN Leer más »

Peligros de inocuidad alimentaria

LOS PELIGROS EN LA INOCUIDAD ALIMENTARIA I

¿Te imaginas encontrar un trozo de hueso de ternera en tu carne picada? ¿O una bolita de un rodamiento en el puré de tu bebé? Estos son ejemplos de peligros físicos en la inocuidad alimentaria, que son agentes biológicos, químicos o físicos presentes en el alimento que pueden causar efectos adversos para la salud. En este artículo te enseñamos cómo se identifican, cómo se generan y cómo se evitan estos peligros mediante el sistema de APPCC y los Planes Generales de Higiene. No dejes de leer esta información esencial para tu seguridad alimentaria.

LOS PELIGROS EN LA INOCUIDAD ALIMENTARIA I Leer más »

Scroll al inicio