La industria alimentaria es uno de los sectores más críticos y regulados a nivel mundial. La seguridad y calidad de los productos son esenciales para proteger la salud de los consumidores y mantener la confianza del público. En este contexto, las auditorías internas juegan un papel fundamental. ¿Qué son las auditorías internas? Las auditorías internas […]
Auditorías internas en la industria alimentaria y su importancia Leer más »
La Salmonella es un género bacteriano que lleva el nombre del médico estadounidense Daniel Elmer Salmon, quien, junto a Theobald Smith, a finales del siglo XIX, la identificó como el agente causante de una enfermedad en cerdos. Sin embargo, su papel en las enfermedades humanas no se comprendió completamente hasta décadas después. La enfermedad que
La Salmonella. Una compañera inseparable de los humanos… y de los cerdos Leer más »
En un mundo globalizado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, garantizar su seguridad es una tarea compleja y vital. Para ello, la Unión Europea cuenta con una herramienta fundamental: el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés). Este sistema actúa como
Qué es el sistema RASFF: Nuestra red de seguridad alimentaria Leer más »
Como dice la popular frase, “las desgracias nunca vienen solas”, y si ya es fatídica la confluencia de circunstancias (evitables o no) que se dieron en las provincias de Albacete y principalmente Valencia el pasado día 29 de octubre de 2024, los resultados de estas pueden traer más problemas si cabe a la destrucción, desesperación
Consecuencias microbiológicas de la Dana de Valencia Leer más »
Un peligro silencioso En las últimas semanas ha saltado una alerta alimentaria por presencia de listeria en salmón ahumado vendido en España, concretamente Listeria monocytogenes en una marca blanca de salmón ahumado de una cadena de distribución muy conocida. Esta bacteria, aunque no es tan conocida como otras, puede causar una enfermedad grave llamada listeriosis,
Alerta alimentaria: listeria en salmón ahumado vendido en España Leer más »
La seguridad alimentaria es una prioridad global, y para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, la industria alimentaria se basa en sistemas de gestión de calidad como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Dentro de este sistema, los Puntos de Control Críticos (PCC) son etapas clave donde se aplican
La Clave para la Seguridad Alimentaria: Puntos de Control Críticos Leer más »
