Análisis microbiológicos y fisicoquímicos de alimentos
Verificamos tus productos con análisis de laboratorios acreditados: microbiología, parámetros nutricionales, contaminantes y todo lo que tu APPCC necesite.
Garantiza la seguridad alimentaria con análisis profesionales
El análisis de alimentos es una herramienta esencial del sistema APPCC y permite verificar objetivamente que tus productos cumplen los parámetros microbiológicos, físicos y químicos establecidos por la normativa europea y española, especialmente el Reglamento (CE) 2073/2005 sobre criterios microbiológicos.
Colaboramos con laboratorios acreditados bajo la norma ISO/IEC 17025, lo que garantiza la validez oficial de los resultados ante autoridades sanitarias, clientes exigentes y organismos de certificación como IFS, BRC o ISO 22000.
Desde Quimicral gestionamos todo el proceso: planificación del muestreo, recogida de muestras, coordinación con el laboratorio e interpretación técnica de resultados con informe detallado y acciones correctivas si procede.
- Cumplimiento del Reglamento (CE) 2073/2005
- Detección temprana de contaminaciones
- Validación de tu sistema APPCC
- Resultados con validez oficial (ISO 17025)
- Interpretación técnica experta incluida
Qué cubren nuestros análisis de alimentos
Te ofrecemos los análisis que tu sistema APPCC requiere para verificar la seguridad y calidad de tus productos.
Plan anual de analíticas
Diseñamos el plan de muestreo óptimo adaptado a tus productos, volúmenes de producción y nivel de riesgo.
Análisis microbiológicos
Desde Salmonella hasta Listeria, pasando por E. coli y Estafilococos. Criterios establecidos por el Reglamento UE 2073/2005.
Análisis fisicoquímicos
pH, actividad de agua (aw), grasas, proteínas, humedad, sales, azúcares y parámetros nutricionales.
Metales pesados y contaminantes
Plomo, cadmio, mercurio, arsénico, micotoxinas, acrilamida, dioxinas y residuos de plaguicidas. Límites máximos según el Reglamento UE 2023/915.
Análisis de aguas
Potabilidad, dureza, parámetros químicos y microbiológicos según el RD 3/2023 y control de legionella.
Informe técnico interpretado
Evaluación de resultados, comparativa con límites legales y recomendaciones de acciones correctivas.
Cómo gestionamos tus análisis de alimentos
Un proceso claro y eficaz para que solo te preocupes de recibir resultados útiles.
Diseño del plan de muestreo
Analizamos tu producto, proceso y volumen para definir qué analizar, cuándo y con qué frecuencia, según el nivel de riesgo y la normativa aplicable.
Recogida de muestras
Tomamos las muestras in situ o las recibimos en condiciones adecuadas de temperatura, envase y trazabilidad para garantizar la fiabilidad del resultado.
Análisis en laboratorio acreditado
Si el tipo de análisis lo exige, las enviamos a un laboratorio colaborador acreditado bajo ISO/IEC 17025.
Emisión del informe
Recibes los resultados en un plazo de 3 a 10 días laborables según el tipo de análisis, con todos los datos técnicos necesarios.
Interpretación y asesoramiento
Te explicamos los resultados, su significado frente a los límites legales y qué acciones tomar si aparecen desviaciones o no conformidades.
Sectores que atendemos
Dudas que suelen plantearnos
¿Con qué frecuencia debo hacer análisis microbiológicos?
Depende del producto, proceso y nivel de riesgo. Tu sistema APPCC debe definir la periodicidad tras el análisis de peligros. Orientativamente: productos de riesgo alto (cárnicos listos para consumo, lácteos frescos, platos preparados) requieren análisis mensual o trimestral; productos estables (secos, envasados, pasteurizados) pueden hacerse semestrales o anuales. Nosotros te ayudamos a definirlo.
¿Qué diferencia hay entre análisis acreditado y no acreditado?
Los análisis acreditados son realizados siguiendo normas de calidad concretas, que para los laboratorios de alimentación es la ISO/IEC 17025. El resto de análisis puede seguir otro tipo de normas, y todos, protocolos autorizados por la Administración.
¿Cuánto cuesta un análisis de alimentos?
Varía mucho según el parámetro y la complejidad. Un análisis microbiológico básico (aerobios, enterobacterias) puede costar 30-80€; un fisicoquímico completo 100-300€; un panel completo de contaminantes (metales pesados, micotoxinas) 500-1.500€. Te diseñamos el plan analítico más eficiente para tu caso, evitando análisis innecesarios.
¿Qué pasa si un análisis da un resultado fuera de límite?
Activamos el procedimiento de no conformidad de tu APPCC: bloqueo del lote afectado, investigación de la causa raíz, acciones correctivas inmediatas, análisis de contramuestras y comunicación a las autoridades si procede. Te guiamos en cada paso para minimizar el impacto y cumplir la normativa.
¿Puedo usar los informes con mis clientes y grandes superficies?
Sí. Los informes son documentos que puedes compartir con grandes distribuidores, clientes industriales y certificadores como prueba de calidad y seguridad alimentaria. Muchos contratos B2B los exigen periódicamente.
¿Quién recoge las muestras?
Dependiendo del volumen y tipo de análisis, las recogemos nosotros en tus instalaciones, las toma un laboratorio colaborador, o tú las envías siguiendo nuestro protocolo de muestreo (envase, temperatura, trazabilidad). Te asesoramos sobre el método más adecuado para cada caso.
Planifica tus análisis de alimentos con garantía profesional
Coordinamos todo el proceso desde el muestreo hasta la interpretación del informe. Resultados con validez oficial, asesoramiento técnico experto y más de 25 años de experiencia.