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Alerta alimentaria: listeria en salmón ahumado vendido en…
Un peligro silencioso En las últimas semanas ha saltado una alerta alimentaria por presencia de listeria en salmón ahumado vendido…
La Clave para la Seguridad Alimentaria: Puntos de…
La seguridad alimentaria es una prioridad global, y para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, la industria alimentaria…
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Una dulce alianza
Desde hace ya varios años, se ha afianzado una colaboración muy especial entre dos entidades privadas que busca formar a…
Todo lo que necesitas saber sobre HARPC
En el mundo cambiante de la seguridad alimentaria, una nueva sigla está tomando fuerza: HARPC. Pero, ¿qué significa realmente este…
Guía Completa para Realizar un Estudio de Alérgenos…
Descubre cómo realizar un estudio de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración con esta guía completa de Quimicral. Aprende…
Real Decreto 1021/2022 y su importancia para Hostelería
El Real Decreto 1021/2022, publicado en diciembre de 2022, actualiza las normas de higiene para la hostelería y comercios de…
La muerte y la negligencia con las alergias…
En un día soleado y apacible, puede pasar de ser pura diversión a tragedia. Una cena puede convertirse en un…
Los registros en el APPCC: importancia, presente y…
Como ya se sabe, un sistema de inocuidad alimentaria tiene una parte teórica, formada por el APPCC, los procedimientos, planes…
Cronología de un APPCC en la práctica
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema preventivo fundamental para garantizar la seguridad alimentaria…
Los peligros en la inocuidad alimentaria III
Se determinan los tipos de peligros según las directrices del APPCC, pero claro, quedan los mejores, más amplios e incluso…
Los peligros en la inocuidad alimentaria II
Seguimos con las bases para la elaboración de un APPCC y el segundo de los tipos de peligro que nos…
Los peligros en la inocuidad alimentaria I
¿Te imaginas encontrar un trozo de hueso de ternera en tu carne picada? ¿O una bolita de un rodamiento en…
El APPCC en las inspecciones de sanidad II
Principios a aplicar en la implantación del APPCC y su justificación documental.
El APPCC en las inspecciones de sanidad I
Documentación requerida sobre la implantación del APPCC ante una inspección de Trabajo
