Análisis, normativa, alertas alimentarias y buenas prácticas. Todo lo que necesitas saber para mantener tu negocio seguro y al día.
El APPCC nació en la NASA en 1960 para garantizar la inocuidad alimentaria de los astronautas. Repasamos su historia, los 7 principios fundamentales del microbiólogo Howard Bauman y su consagración como estándar global de seguridad alimentaria con el Codex Alimentarius y el Reglamento europeo 852/2004.
El Reglamento UE 2025/40 ha generado titulares alarmistas sobre la supuesta prohibición de las monodosis en bares y restaurantes. Analizamos qué cambia realmente, qué envases pueden verse afectados y por qué la sostenibilidad no debe olvidar la higiene, la seguridad alimentaria y el control de alérgenos.
Los nuevos alimentos o novel food se multiplican en el mercado. Te explicamos la normativa europea, el papel de AESAN y el Catálogo de la Comisión Europea.
En los últimos años, y especialmente en los últimos meses, ha vuelto a plantearse con fuerza una cuestión que genera debate en el ámbito de
El año 2025 volvió a poner a prueba los sistemas de seguridad alimentaria en España, en la Unión Europea y a nivel internacional. Aunque la
La tecnología Blockchain, originalmente concebida para impulsar las criptomonedas, está trascendiendo su ámbito inicial y transformando diversas industrias, entre ellas, la alimentaria. Su aplicación en
La Salmonella es un género bacteriano que lleva el nombre del médico estadounidense Daniel Elmer Salmon, quien, junto a Theobald Smith, a finales del siglo
En un mundo globalizado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, garantizar su seguridad es una tarea compleja y
Como dice la popular frase, “las desgracias nunca vienen solas”, y si ya es fatídica la confluencia de circunstancias (evitables o no) que se dieron
Leer es el primer paso. Si necesitas implementar APPCC, resolver una inspección o formar a tu equipo, estamos aquí.
