Análisis, normativa, alertas alimentarias y buenas prácticas. Todo lo que necesitas saber para mantener tu negocio seguro y al día.
Un peligro silencioso En las últimas semanas ha saltado una alerta alimentaria por presencia de listeria en salmón ahumado vendido en España, concretamente Listeria monocytogenes
La seguridad alimentaria es una prioridad global, y para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, la industria alimentaria se basa en sistemas de
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Desde hace ya varios años, se ha afianzado una colaboración muy especial entre dos entidades privadas que busca formar a los profesionales con conocimientos concretos
En el mundo cambiante de la seguridad alimentaria, una nueva sigla está tomando fuerza: HARPC. Pero, ¿qué significa realmente este término y en qué se
Descubre cómo realizar un estudio de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración con esta guía completa de Quimicral. Aprende sobre la importancia del Reglamento 1169/2011, los alérgenos críticos que deben ser controlados, y los pasos necesarios para identificar y documentar alérgenos en tus productos. Además, encuentra estrategias efectivas para prevenir la contaminación cruzada y comunicar adecuadamente la información de alérgenos a tus clientes. Garantiza la seguridad alimentaria y cumple con la normativa.
El Real Decreto 1021/2022, publicado en diciembre de 2022, actualiza las normas de higiene para la hostelería y comercios de alimentos al por menor, incluyendo nuevas directrices para la venta entre establecimientos y ajustes en la conservación de alimentos. Esta normativa busca simplificar las regulaciones existentes, mejorando la claridad y aplicabilidad en el sector. Descubre cómo estos cambios afectan a tu negocio aquí.
En un día soleado y apacible, puede pasar de ser pura diversión a tragedia. Una cena puede convertirse en un desenlace fatal si se comenten
Como ya se sabe, un sistema de inocuidad alimentaria tiene una parte teórica, formada por el APPCC, los procedimientos, planes de higiene y demás literatura.
Por otro lado, tiene una parte práctica, formada por albaranes, etiquetas o registros APPCC. Y es de éstos últimos de los que vamos a hablar en este nuevo post.
Leer es el primer paso. Si necesitas implementar APPCC, resolver una inspección o formar a tu equipo, estamos aquí.
