Consultoría APPCC · Desde 2001

Seguridad alimentaria sin sorpresas para tu negocio

Implantamos y mantenemos tu sistema APPCC, gestionamos inspecciones sanitarias y formamos a tu equipo. Más de 2.000 empresas del sector alimentario confían en Quimicral en toda España.

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Inspectora de Quimicral realizando control APPCC y recogida de muestras en cocina profesional de restaurante
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IFS · BRC · ISO 22000
Respuesta 24–48 h
Gestión urgente de inspecciones en toda España
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Nuestros clientes

Más de 2.000 empresas del sector alimentario confían en Quimicral desde 2001

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Qué hacemos

Soluciones integrales APPCC para empresas alimentarias

Te acompañamos desde el diseño de instalaciones y la documentación APPCC hasta la formación de tu equipo y la gestión de inspecciones sanitarias.

Sistemas de calidad e higiene

APPCC, IFS, BRC e ISO 22000. Documentación legal y auditorías internas continuas.

Análisis de alimentos

Verificación microbiológica de producto, superficies, manipuladores y agua.

Buenas prácticas de manipulación

Auditamos procesos productivos para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Nutrición y dietética

Menús equilibrados para comedores colectivos, residencias, colegios y hostelería.

Formación en higiene alimentaria

Cursos oficiales presenciales y online a través de nuestro campus.quimicral.com.

Inspecciones sanitarias

Gestión integral de actas, alegaciones y subsanación de no conformidades.

Estudios de durabilidad

Definimos la vida útil de tus productos mediante analíticas y ensayos.

Diseño de instalaciones

Flujos, materiales y zonificación según APPCC para obras nuevas o reformas.

Etiquetado y alérgenos

Estudios de los 14 alérgenos y etiquetado conforme al Reg. UE 1169/2011.

Urgencias sanitarias

¿Te ha llegado un acta de inspección?

Actúa en 10–15 días. Gestionamos más de 100 actas al año. Plan de acción exprés en 24–48 h.

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Sectores

Adaptamos el APPCC a tu actividad

Cada tipo de negocio tiene riesgos distintos. Diseñamos sistemas a medida para cada sector.

Hostelería y restauración

Restaurantes, cadenas, catering y eventos. APPCC adaptado al servicio directo al comensal.

Retail y distribución

Supermercados, tiendas gourmet, carnicerías, panaderías y pescaderías.

Industria alimentaria

Fábricas, obradores y plantas con certificaciones IFS, BRC e ISO 22000.

Colectividades

Residencias, hospitales, colegios, guarderías y universidades con menús equilibrados.

Por qué Quimicral

Desde 2001 con la misma promesa: eficacia, compromiso y tranquilidad sanitaria

Somos una consultoría pionera en la implantación de sistemas APPCC en España. Trabajamos para que puedas centrarte en tu negocio con la tranquilidad de que la parte higiénico-sanitaria está cubierta.

Conócenos

Eficacia contrastada

25+ años asegurando la calidad de productos y la salubridad de miles de clientes finales en toda España.

Compromiso real

Cada proyecto es abordado como si fuera propio. Un equipo que responde, acompaña y se implica.

La confianza se gana cada día

Cada inspección que pasa sin sobresaltos lo confirma.

Más de 2.000 empresas delegan en nosotros el control higiénico-sanitario. Tú a tu negocio, nosotros a lo demás.

Cómo trabajamos

Metodología APPCC probada en +2.000 empresas

Un proceso claro y medible: auditamos, documentamos, formamos y revisamos. Contigo desde el primer día, no solo cuando hay que firmar.

01

Análisis inicial

Auditoría in situ de tus instalaciones, flujos y procesos. Identificamos peligros microbiológicos, físicos, químicos y alérgenos. Entregamos informe de situación en 48 h.

02

Implementación documental

Desarrollamos tu plan APPCC a medida: procedimientos, puntos de control crítico, límites, registros y planes de higiene. Todo listo para inspección.

03

Formación del equipo

Cursos oficiales presenciales u online para manipuladores, mandos intermedios y responsables. Certificados válidos ante Sanidad. Campus propio.

04

Seguimiento continuo

Auditorías periódicas, actualización documental, defensa ante inspecciones y soporte preferente para urgencias sanitarias. Tu sistema siempre al día.

Blog & artículos

Novedades en seguridad alimentaria

Normativa APPCC, gestión de alérgenos, certificaciones IFS/BRC y casos reales. Mantente al día con el equipo de consultores de Quimicral.

Alimentación responsiva en niños y educación alimentaria familiar

Alimentación responsiva: ¿protección del niño o exceso de permisividad en la mesa?

17 de junio de 2026

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Auditorías internas en la industria alimentaria

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29 de mayo de 2026

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Puerta del restaurante clausurado

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29 de mayo de 2026

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Real Decreto 562/2025

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29 de mayo de 2026

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Prevenir intoxicaciones alimentarias

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29 de mayo de 2026

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29 de mayo de 2026

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Preguntas frecuentes

Resolvemos las dudas más comunes

Todo lo que necesitas saber sobre APPCC, inspecciones sanitarias, certificaciones y formación en higiene alimentaria.

¿Qué es el sistema APPCC y quién está obligado a implementarlo?

El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un método preventivo de seguridad alimentaria establecido por el Reglamento CE 852/2004. Están obligados a implementarlo todos los operadores de empresas alimentarias en España: restaurantes, catering, industria alimentaria, supermercados, tiendas de alimentación, obradores, granjas y cualquier establecimiento que manipule, elabore, transforme, almacene o distribuya alimentos.

¿Cuánto cuesta una consultoría APPCC para mi negocio?

El coste varía según el tipo y tamaño del establecimiento. Un restaurante pequeño puede partir desde 400–800 €, mientras que una industria alimentaria requiere análisis más completo. En Quimicral personalizamos cada proyecto tras una evaluación inicial gratuita. Llámanos al 91 549 69 96 para un presupuesto adaptado.

¿Qué pasa si no tengo APPCC y me inspecciona Sanidad?

No tener APPCC implementado es infracción grave. Las sanciones pueden incluir: multas de 3.001 € a 600.000 € según la Ley 17/2011, cierre temporal del establecimiento, decomiso de productos y pérdida de licencia sanitaria en casos reincidentes. Si te han notificado una inspección, gestionamos implementaciones urgentes en 7–15 días.

¿Trabajáis solo en Madrid o en toda España?

Trabajamos en toda España. Nuestra sede y laboratorios están en Madrid (C/ Hilarión Eslava, 19), pero los consultores que visitan tus instalaciones viven cerca de ti: tenemos una red de profesionales repartida por todas las comunidades. Eso se traduce en tres ventajas reales: respuesta en 24–48 horas para urgencias, profesionales que conocen tu autoridad sanitaria autonómica y sus particularidades, y costes ajustados porque no pagas desplazamientos largos. Las muestras que tomamos en tus instalaciones viajan a Madrid solo para el análisis de laboratorio.

¿Qué diferencia hay entre APPCC, IFS, BRC e ISO 22000?

El APPCC es el sistema básico obligatorio por ley. IFS (International Featured Standards) y BRC (British Retail Consortium) son certificaciones voluntarias exigidas por grandes distribuidoras en contratos B2B. ISO 22000 es un estándar internacional de gestión. En Quimicral implementamos los cuatro: el APPCC siempre, y las certificaciones según tus necesidades comerciales.

¿Cuánto tiempo lleva implementar un APPCC desde cero?

Entre 3 y 6 semanas para un restaurante o comercio estándar. Entre 2 y 4 meses para una industria alimentaria con varias líneas. Si tienes urgencia por acta de inspección, podemos realizar una implementación express en 7–15 días con un plan de acción prioritario.

¿Es obligatorio el plan de alérgenos en España?

Sí, desde diciembre de 2014 es obligatorio por el Reglamento UE 1169/2011 informar sobre los 14 alérgenos principales en todos los alimentos ofrecidos al consumidor, incluidos los de venta a granel, restauración y catering. No cumplir esto puede suponer multas de hasta 600.000 € y responsabilidad civil si un cliente sufre reacción alérgica.

¿La formación de manipuladores de alimentos es obligatoria?

Sí, el RD 109/2010 obliga a formar en higiene alimentaria a todo trabajador que manipule alimentos. La formación debe impartirse por entidad cualificada y mantenerse actualizada. En Quimicral ofrecemos cursos oficiales desde 30 €/persona en nuestro campus online (campus.quimicral.com) con certificado válido ante Sanidad.

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