Seguridad alimentaria sin sorpresas para tu negocio
Implantamos y mantenemos tu sistema APPCC, gestionamos inspecciones sanitarias y formamos a tu equipo. Más de 2.000 empresas del sector alimentario confían en Quimicral en toda España.
Nuestros clientes
Más de 2.000 empresas del sector alimentario confían en Quimicral desde 2001
Soluciones integrales APPCC para empresas alimentarias
Cubrimos cada eslabón de la cadena alimentaria: del diseño de instalaciones y documentación APPCC hasta la formación de tu equipo y la gestión de inspecciones sanitarias.
Sistemas de calidad e higiene
APPCC, IFS, BRC e ISO 22000. Documentación legal y auditorías internas continuas.
Análisis de alimentos
Verificación microbiológica de producto, superficies, manipuladores y agua.
Buenas prácticas de manipulación
Auditamos procesos productivos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Nutrición y dietética
Menús equilibrados para comedores colectivos, residencias, colegios y hostelería.
Formación en higiene alimentaria
Cursos oficiales presenciales y online a través de nuestro campus.quimicral.com.
Inspecciones sanitarias
Gestión integral de actas, alegaciones y subsanación de no conformidades.
Estudios de durabilidad
Definimos la vida útil de tus productos mediante analíticas y ensayos.
Diseño de instalaciones
Flujos, materiales y zonificación según APPCC para obras nuevas o reformas.
Etiquetado y alérgenos
Estudios de los 14 alérgenos y etiquetado conforme al Reg. UE 1169/2011.
¿Te ha llegado un acta de inspección?
Actúa en 10–15 días. Gestionamos más de 100 actas al año con un 95% de éxito en cierre sin sanción. Plan de acción exprés en 24–48 h.
Adaptamos el APPCC a tu actividad
Cada tipo de negocio tiene riesgos distintos. Diseñamos sistemas a medida para cada sector.
Hostelería y restauración
Restaurantes, cadenas, catering y eventos. APPCC adaptado al servicio directo al comensal.
Retail y distribución
Supermercados, tiendas gourmet, carnicerías, panaderías y pescaderías.
Industria alimentaria
Fábricas, obradores y plantas con certificaciones IFS, BRC e ISO 22000.
Colectividades
Residencias, hospitales, colegios, guarderías y universidades con menús equilibrados.
Eficacia, compromiso y confianza desde 2001
Somos una consultoría pionera en la implantación de sistemas APPCC en España. Trabajamos para que puedas centrarte en tu negocio con la tranquilidad de que la parte higiénico-sanitaria está cubierta.
ConócenosEficacia contrastada
25+ años asegurando la calidad de productos y la salubridad de miles de clientes finales en toda España.
Compromiso real
Cada proyecto es abordado como si fuera propio. Un equipo que responde, acompaña y se implica.
Confianza que se gana cada día
Más de 2.000 empresas delegan en nosotros el control higiénico-sanitario. Tú a tu negocio, nosotros a lo demás.
Metodología APPCC probada en +2.000 empresas
Un proceso claro, medible y documentado. De la auditoría inicial al seguimiento continuo, contigo desde el día 1.
Análisis inicial
Auditoría in situ de tus instalaciones, flujos y procesos. Identificamos peligros microbiológicos, físicos, químicos y alérgenos. Entregamos informe de situación en 48 h.
Implementación documental
Desarrollamos tu plan APPCC a medida: procedimientos, puntos de control crítico, límites, registros y planes de higiene. Todo listo para inspección.
Formación del equipo
Cursos oficiales presenciales u online para manipuladores, mandos intermedios y responsables. Certificados válidos ante Sanidad. Campus propio.
Seguimiento continuo
Auditorías periódicas, actualización documental, defensa ante inspecciones y soporte 24/7. Tu sistema siempre al día.
Novedades en seguridad alimentaria
Normativa APPCC, gestión de alérgenos, certificaciones IFS/BRC y casos reales. Mantente al día con el equipo de consultores de Quimicral.
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Resolvemos las dudas más comunes
Todo lo que necesitas saber sobre APPCC, inspecciones sanitarias, certificaciones y formación en higiene alimentaria.
¿Qué es el sistema APPCC y quién está obligado a implementarlo?
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un método preventivo de seguridad alimentaria establecido por el Reglamento CE 852/2004. Están obligados a implementarlo todos los operadores de empresas alimentarias en España: restaurantes, catering, industria alimentaria, supermercados, tiendas de alimentación, obradores, granjas y cualquier establecimiento que manipule, elabore, transforme, almacene o distribuya alimentos.
¿Cuánto cuesta una consultoría APPCC para mi negocio?
El coste varía según el tipo y tamaño del establecimiento. Un restaurante pequeño puede partir desde 400–800 €, mientras que una industria alimentaria requiere análisis más completo. En Quimicral personalizamos cada proyecto tras una evaluación inicial gratuita. Llámanos al 91 549 69 96 para un presupuesto adaptado.
¿Qué pasa si no tengo APPCC y me inspecciona Sanidad?
No tener APPCC implementado es infracción grave. Las sanciones pueden incluir: multas de 3.001 € a 600.000 € según la Ley 17/2011, cierre temporal del establecimiento, decomiso de productos y pérdida de licencia sanitaria en casos reincidentes. Si te han notificado una inspección, gestionamos implementaciones urgentes en 7–15 días.
¿Trabajáis solo en Madrid o en toda España?
Damos servicio en toda España. Tenemos oficina central en Madrid (C/ Hilarión Eslava, 19) pero trabajamos con empresas de Cataluña, Andalucía, Canarias, País Vasco, Galicia y todas las comunidades. Nuestro equipo se desplaza para auditorías presenciales y complementamos con seguimiento digital para mantener costes optimizados.
¿Qué diferencia hay entre APPCC, IFS, BRC e ISO 22000?
El APPCC es el sistema básico obligatorio por ley. IFS (International Featured Standards) y BRC (British Retail Consortium) son certificaciones voluntarias exigidas por grandes distribuidoras en contratos B2B. ISO 22000 es un estándar internacional de gestión. En Quimicral implementamos los cuatro: el APPCC siempre, y las certificaciones según tus necesidades comerciales.
¿Cuánto tiempo lleva implementar un APPCC desde cero?
Entre 3 y 6 semanas para un restaurante o comercio estándar. Entre 2 y 4 meses para una industria alimentaria con varias líneas. Si tienes urgencia por acta de inspección, podemos realizar una implementación express en 7–15 días con un plan de acción prioritario.
¿Es obligatorio el plan de alérgenos en España?
Sí, desde diciembre de 2014 es obligatorio por el Reglamento UE 1169/2011 informar sobre los 14 alérgenos principales en todos los alimentos ofrecidos al consumidor, incluidos los de venta a granel, restauración y catering. No cumplir esto puede suponer multas de hasta 600.000 € y responsabilidad civil si un cliente sufre reacción alérgica.
¿La formación de manipuladores de alimentos es obligatoria?
Sí, el RD 109/2010 obliga a formar en higiene alimentaria a todo trabajador que manipule alimentos. La formación debe impartirse por entidad cualificada y mantenerse actualizada. En Quimicral ofrecemos cursos oficiales desde 30 €/persona en nuestro campus online (campus.quimicral.com) con certificado válido ante Sanidad.
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