En el mundo cambiante de la seguridad alimentaria, una nueva sigla está tomando fuerza: HARPC. Pero, ¿qué significa realmente este término y en qué se diferencias del APPCC? ¡Te lo contamos!
HARPC, que significa Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo, emerge como un sistema crucial en la gestión de la seguridad alimentaria en los Estados Unidos. En contraste, el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) ha sido durante mucho tiempo el estándar en Europa y más allá.
El cambio hacia HARPC tiene implicaciones significativas, especialmente en un mundo globalizado. HARPC va más allá de la identificación y control de peligros en puntos críticos. Abarca todo el proceso alimentario y se centra en prevenir riesgos en lugar de simplemente reaccionar a ellos.
Diferencias clave entre HARPC y APPCC
Alcance y Aplicación
Mientras que el APPCC se centra en peligros específicos en puntos críticos de control, el HARPC amplía este enfoque para incluir controles preventivos a lo largo de toda la cadena de suministro.
Regulación
El APPCC es un estándar internacionalmente reconocido. Sin embargo, el HARPC se vincula específicamente a los requisitos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) en los Estados Unidos. La FDA administra esta regulación.
Enfoque
El APPCC se basa en 7 principios fundamentales, mientras que el HARPC incorpora una variedad de controles preventivos basados en el riesgo y una supervisión continua del sistema de seguridad alimentaria.
¿Dónde obtener ayuda?
Para implementar eficazmente HARPC en tu empresa alimentaria, necesitas contar con servicios especializados. Estos servicios incluyen sistemas de calidad e higiene, análisis de alimentos y prácticas de manipulación. Si quieres más información, entra aquí para obtener asesoramiento experto en HARPC y otros aspectos cruciales de la seguridad alimentaria.
En resumen, aunque tanto APPCC como HARPC son vitales para garantizar la seguridad alimentaria y, sin duda alguna, HARPC representa una evolución significativa en el enfoque hacia la prevención de riesgos.
