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Elaboración de estudios de Alérgenos
Desde el año 2011 es obligatorio elaborar estudios que definan cuantos alérgenos hay en cada empresa de alimentación, definir los productos finales en los que se encuentran y documentar todo el proceso, que además debe estar permanentemente actualizado y a disposición del cliente.
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Quimicral
Estudio de Alérgenos
Los alérgenos son sustancias que hacen que el sistema inmune reaccione de forma exagerada, causando alergias. Algunas alergias son leves y otras muy graves, como la anafilaxia. La química nos ayuda a estudiar los alérgenos, ya que nos permite saber qué moléculas los forman y cómo actúan. Para ello, se usan métodos que separan y analizan las moléculas de una muestra, como la cromatografía y la espectrometría de masas. También se usan métodos que crean y estudian las proteínas alergénicas, como la biología molecular. Conocer los alérgenos es importante para encontrar tratamientos para las enfermedades alérgicas.
Quimicral puede ayudarte a estudiar los alérgenos y a encontrar soluciones para las alergias.
