El año 2025 volvió a poner a prueba los sistemas de seguridad alimentaria en España, en la Unión Europea y a nivel internacional. Aunque la mayoría de los alimentos que llegan al consumidor son seguros, las alertas alimentarias notificadas en 2025 demuestran que la vigilancia sigue siendo imprescindible para detectar riesgos microbiológicos, químicos y físicos antes de que se conviertan en problemas de salud pública.
El trabajo coordinado de organismos como la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) permitió identificar y retirar productos potencialmente peligrosos en plazos cada vez más cortos, reforzando la confianza en los sistemas de control.
Alertas alimentarias en España durante 2025
En España, los primeros meses de 2025 ya mostraron una actividad intensa en materia de seguridad alimentaria. Entre enero y marzo, AESAN gestionó más de un centenar de notificaciones, muchas de ellas clasificadas como alertas por existir un riesgo directo para el consumidor.
Uno de los peligros más recurrentes fue la contaminación microbiológica. En abril de 2025 se comunicaron varias alertas por presencia de Salmonella en carne picada de pollo y en productos cárnicos listos para el consumo, como el fuet loncheado. Al tratarse de alimentos ampliamente consumidos y, en algunos casos, ingeridos sin tratamiento térmico adicional, fue necesaria una retirada rápida del mercado y la activación inmediata de los protocolos de trazabilidad.
Alertas químicas y productos importados
Durante los meses de mayo y junio de 2025 se registraron también alertas alimentarias de origen químico. Destacó la detección de alcaloides tropánicos en harina sin gluten procedente de Italia, una contaminación asociada a malas prácticas agrícolas y a la presencia accidental de determinadas plantas durante el cultivo.
Aunque no se notificaron casos de intoxicación, el riesgo potencial para la salud justificó la retirada preventiva del producto. En ese mismo periodo se comunicaron varios casos de sustancias no declaradas en productos de confitería importados, incluidos cannabinoides como THC o HHC, lo que puso de manifiesto la necesidad de reforzar los controles sobre productos novedosos y alimentos de origen extracomunitario.
Alertas por alérgenos y riesgos para colectivos sensibles
Durante el verano de 2025, AESAN volvió a comunicar alertas por Salmonella en embutidos y productos cárnicos, así como por la presencia de alérgenos no declarados, especialmente soja, apio y frutos secos, en salsas y preparados alimentarios.
Aunque este tipo de incidentes no supone un riesgo para la población general, sí representa un peligro grave para las personas alérgicas, subrayando la importancia del etiquetado correcto como una de las principales herramientas de prevención en seguridad alimentaria.
El papel del RASFF en las alertas alimentarias europeas
A nivel europeo, el RASFF actuó en 2025 como un auténtico termómetro del estado de la cadena alimentaria en la Unión Europea. Mes tras mes se notificaron alrededor de un centenar de alertas alimentarias, con especial protagonismo de los riesgos microbiológicos.
En febrero y marzo destacaron las alertas por Salmonella en carne de ave, semillas y productos cárnicos, mientras que en junio y septiembre se repitieron episodios similares, con especial incidencia en alimentos procedentes de Europa del Este y en productos importados de terceros países.
España no solo fue país notificado, sino también país de origen de algunas alertas comunicadas al RASFF durante el verano. Entre ellas, la detección de Escherichia coli productor de toxina Shiga en productos cárnicos y la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo. Estos episodios evidencian que ningún país está exento de riesgos y que la transparencia en la comunicación es clave para evitar la propagación de productos inseguros.
Grandes alertas alimentarias a nivel mundial en 2025
Más allá del ámbito europeo, 2025 estuvo marcado por dos grandes alertas alimentarias a escala internacional. La más relevante se produjo a finales de diciembre, cuando varios fabricantes anunciaron la retirada de lotes de fórmula infantil tras detectarse la posible presencia de cereulide, una toxina producida por Bacillus cereus.
Lo que comenzó como una alerta localizada en Francia se extendió rápidamente a decenas de países, incluido España, convirtiéndose en una de las mayores retiradas de productos infantiles de los últimos años. La especial sensibilidad de la población afectada supuso un punto de inflexión en la revisión de los controles aplicados a este tipo de alimentos.
La segunda gran alerta internacional tuvo lugar en Estados Unidos en noviembre de 2025, tras detectarse un brote de botulismo infantil presuntamente asociado al consumo de fórmula para lactantes. Aunque el número de casos fue limitado, la gravedad de la enfermedad motivó una retirada masiva de productos y una investigación exhaustiva por parte de las autoridades sanitarias.
Conclusión: qué nos enseñan las alertas alimentarias de 2025
Las alertas alimentarias de 2025 confirman una realidad clave: la seguridad alimentaria es un proceso dinámico que exige vigilancia constante, capacidad de reacción y cooperación internacional. Para el sector alimentario y los profesionales de la calidad, estos episodios refuerzan la importancia de la prevención, el autocontrol y la mejora continua.
Para el consumidor, suponen un recordatorio de que los sistemas de alerta funcionan y de que la información oficial es una herramienta esencial para proteger la salud pública.
En Quimicral, ayudamos a las empresas alimentarias a reforzar sus sistemas de seguridad, anticiparse a las alertas y cumplir con los requisitos legales en cada eslabón de la cadena. Contacta con nosotros y descubre cómo podemos ayudarte a gestionar la seguridad alimentaria con rigor, prevención y tranquilidad.
