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Verificación de Buenas Prácticas de Manipulación
La mejor forma de verificar que los procesos productivos se realizan correctamente es revisando los productos finales, y si se trata de evitar intoxicaciones alimentarias, esa revisión pasa por analizar el contenido de gérmenes patógenos o indicadores de malas prácticas en los mismos.
Quimicral
Las Prácticas de Manipulación
Las buenas prácticas de manipulación de alimentos son un conjunto de normas destinadas a garantizar la seguridad alimentaria. Estas prácticas hacen referencia tanto a la higiene personal de los manipuladores de alimentos como a los procesos de fabricación o elaboración de los alimentos.
Lavado de manos
Es importante lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos. También es recomendable lavarse las manos después de ir al baño, toser, estornudar o tocar superficies sucias
Higiene Personal
Los manipuladores de alimentos deben mantener una buena higiene personal. Esto incluye usar ropa limpia y adecuada para la tarea, mantener el cabello recogido y no usar joyas que puedan caer en los alimentos
Almacenamiento
Los alimentos deben almacenarse en lugares limpios y secos, lejos de productos químicos y otros contaminantes. Además, es importante almacenar los alimentos a temperaturas seguras para evitar el crecimiento de bacterias y otros microorganismos
Cocinado
Los alimentos deben cocinarse a temperaturas seguras para garantizar que se eliminen las bacterias y otros microorganismos. Es importante utilizar termómetros para medir la temperatura interna de los alimentos
Tránporte
Durante el transporte, los alimentos deben protegerse de la contaminación cruzada. Esto significa que los alimentos crudos deben transportarse por separado de los cocidos o listos para comer.
Quimicral
Quimicral y las prácticas de manipulación
Cursos de formación en manipulación de alimentos
Ofrecer cursos de formación en manipulación de alimentos, tanto presenciales como online, para distintos perfiles profesionales que trabajen en el sector alimentario. Estos cursos están impartidos por técnicos auditores de Quimicral que enseñan los conceptos y hábitos higiénicos necesarios para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. Los cursos incluyen un temario que abarca desde los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos contaminados, hasta los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria basados en el APPCC y las guías de prácticas correctas de higiene
Realizar auditorías e inspecciones de higiene y seguridad alimentaria
Realizar auditorías e inspecciones de higiene y seguridad alimentaria en las empresas del sector alimentario, para verificar el cumplimiento de los requisitos legales y normativos, así como las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. Estas auditorías e inspecciones pueden incluir el análisis físico-químico y microbiológico de materias primas y productos terminados, el control de plagas, la limpieza y desinfección, el manejo de residuos, el etiquetado nutricional y el control de alérgenos
Implantación APCC
Prestar servicios técnicos especializados en materia de seguridad e higiene alimentaria, como el diseño, la implantación y el mantenimiento de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, la asesoría y consultoría en materia de legislación alimentaria, la gestión de crisis alimentarias, la trazabilidad y el control documental.
