Análisis, normativa, alertas alimentarias y buenas prácticas. Todo lo que necesitas saber para mantener tu negocio seguro y al día.
Guía práctica sobre la documentación auxiliar que solicitan los inspectores sanitarios en una empresa alimentaria. Repasamos los 9 Planes de Prerrequisitos (PPR) principales —formación, aguas, limpieza, plagas, mantenimiento, residuos, trazabilidad, proveedores y buenas prácticas— y los registros que es obligatorio conservar para demostrar el cumplimiento del APPCC.
El APPCC nació en la NASA en 1960 para garantizar la inocuidad alimentaria de los astronautas. Repasamos su historia, los 7 principios fundamentales del microbiólogo Howard Bauman y su consagración como estándar global de seguridad alimentaria con el Codex Alimentarius y el Reglamento europeo 852/2004.
El Reglamento UE 2025/40 ha generado titulares alarmistas sobre la supuesta prohibición de las monodosis en bares y restaurantes. Analizamos qué cambia realmente, qué envases pueden verse afectados y por qué la sostenibilidad no debe olvidar la higiene, la seguridad alimentaria y el control de alérgenos.
Los nuevos alimentos o novel food se multiplican en el mercado. Te explicamos la normativa europea, el papel de AESAN y el Catálogo de la Comisión Europea.
En los últimos años, y especialmente en los últimos meses, ha vuelto a plantearse con fuerza una cuestión que genera debate en el ámbito de
El año 2025 volvió a poner a prueba los sistemas de seguridad alimentaria en España, en la Unión Europea y a nivel internacional. Aunque la
La tecnología Blockchain, originalmente concebida para impulsar las criptomonedas, está trascendiendo su ámbito inicial y transformando diversas industrias, entre ellas, la alimentaria. Su aplicación en
La Salmonella es un género bacteriano que lleva el nombre del médico estadounidense Daniel Elmer Salmon, quien, junto a Theobald Smith, a finales del siglo
En un mundo globalizado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, garantizar su seguridad es una tarea compleja y
Leer es el primer paso. Si necesitas implementar APPCC, resolver una inspección o formar a tu equipo, estamos aquí.
