¿Europa va a prohibir las monodosis en bares y restaurantes? No exactamente
El Reglamento UE 2025/40 ha generado titulares alarmistas sobre la supuesta prohibición de las monodosis en bares y restaurantes. Analizamos qué cambia realmente, qué envases pueden verse afectados y por qué la sostenibilidad no debe olvidar la higiene, la seguridad alimentaria y el control de alérgenos.
El Catálogo de Nuevos Alimentos: ¿comida o experimento?
Los nuevos alimentos o novel food se multiplican en el mercado. Te explicamos la normativa europea, el papel de AESAN y el Catálogo de la Comisión Europea.
¿Deben prohibirse las bebidas energéticas a los adolescentes?
En los últimos años, y especialmente en los últimos meses, ha vuelto a plantearse con fuerza una cuestión que genera debate en el ámbito de la salud pública y la seguridad alimentaria: ¿debería prohibirse la venta de bebidas energéticas a menores de edad? Algunos países ya han adoptado restricciones. Otros están estudiando hacerlo. Mientras tanto, […]
Las principales alertas alimentarias de 2025: qué ocurrió en España, Europa y el mundo
El año 2025 volvió a poner a prueba los sistemas de seguridad alimentaria en España, en la Unión Europea y a nivel internacional. Aunque la mayoría de los alimentos que llegan al consumidor son seguros, las alertas alimentarias notificadas en 2025 demuestran que la vigilancia sigue siendo imprescindible para detectar riesgos microbiológicos, químicos y físicos […]
Trazabilidad alimentaria con tecnología Blockchain: un viaje hacia la transparencia y la seguridad.
La tecnología Blockchain, originalmente concebida para impulsar las criptomonedas, está trascendiendo su ámbito inicial y transformando diversas industrias, entre ellas, la alimentaria. Su aplicación en la trazabilidad de los alimentos promete revolucionar la forma en que se gestiona la cadena de suministro, ofreciendo beneficios tangibles en seguridad alimentaria, transparencia para el consumidor, eficiencia operativa y […]
La Salmonella. Una compañera inseparable de los humanos… y de los cerdos
La Salmonella es un género bacteriano que lleva el nombre del médico estadounidense Daniel Elmer Salmon, quien, junto a Theobald Smith, a finales del siglo XIX, la identificó como el agente causante de una enfermedad en cerdos. Sin embargo, su papel en las enfermedades humanas no se comprendió completamente hasta décadas después. La enfermedad que […]
Qué es el sistema RASFF: Nuestra red de seguridad alimentaria
En un mundo globalizado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, garantizar su seguridad es una tarea compleja y vital. Para ello, la Unión Europea cuenta con una herramienta fundamental: el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés). Este sistema actúa como […]
Consecuencias microbiológicas de la Dana de Valencia
Como dice la popular frase, “las desgracias nunca vienen solas”, y si ya es fatídica la confluencia de circunstancias (evitables o no) que se dieron en las provincias de Albacete y principalmente Valencia el pasado día 29 de octubre de 2024, los resultados de estas pueden traer más problemas si cabe a la destrucción, desesperación […]
Alerta alimentaria: listeria en salmón ahumado vendido en España
Un peligro silencioso En las últimas semanas ha saltado una alerta alimentaria por presencia de listeria en salmón ahumado vendido en España, concretamente Listeria monocytogenes en una marca blanca de salmón ahumado de una cadena de distribución muy conocida. Esta bacteria, aunque no es tan conocida como otras, puede causar una enfermedad grave llamada listeriosis, […]
La Clave para la Seguridad Alimentaria: Puntos de Control Críticos
La seguridad alimentaria es una prioridad global, y para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, la industria alimentaria se basa en sistemas de gestión de calidad como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Dentro de este sistema, los Puntos de Control Críticos (PCC) son etapas clave donde se aplican […]