Auditorías internas en la industria alimentaria y su importancia
Las auditorías internas son una herramienta clave para garantizar la seguridad alimentaria, cumplir normativa y preparar las auditorías externas de certificación (BRCGS, IFS, ISO 22000, FSSC 22000). Repasamos los tipos de auditoría interna, las cinco etapas de su ejecución y por qué las normas reconocidas por GFSI las exigen al menos anualmente como elemento penalizable si no se cumple.
¿Está tu empresa preparada para el nuevo control oficial agroalimentario?
El Real Decreto 562/2025, en vigor desde el 2 de julio de 2025, transforma el sistema de controles oficiales en el sector agroalimentario español. Sustituye al RD 1945/1983 y adapta la normativa al Reglamento UE 2017/625, introduciendo inspecciones digitales, registros electrónicos, derecho al segundo análisis, mayor transparencia pública y nuevas obligaciones para empresas, consultoras y laboratorios.
¿Qué es el GFSI y cómo se relaciona con BRC, IFS o ISO 22000?
El GFSI (Global Food Safety Initiative) no certifica empresas: reconoce esquemas privados de seguridad alimentaria como BRCGS, IFS o FSSC 22000. Explicamos en qué se diferencian estas normas, por qué ISO 22000 no está reconocida directamente por el GFSI, qué beneficios aporta una certificación reconocida y cuál puede convenirte según tu sector y mercado.
El Catálogo de Nuevos Alimentos: ¿comida o experimento?
Los nuevos alimentos o novel food se multiplican en el mercado. Te explicamos la normativa europea, el papel de AESAN y el Catálogo de la Comisión Europea.
Todo lo que necesitas saber sobre HARPC
En el mundo cambiante de la seguridad alimentaria, una nueva sigla está tomando fuerza: HARPC. Pero, ¿qué significa realmente este término y en qué se diferencias del APPCC? ¡Te lo contamos! HARPC, que significa Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo, emerge como un sistema crucial en la gestión de la seguridad […]
Guía Completa para Realizar un Estudio de Alérgenos en Establecimientos de Hostelería y Restauración
Descubre cómo realizar un estudio de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración con esta guía completa de Quimicral. Aprende sobre la importancia del Reglamento 1169/2011, los alérgenos críticos que deben ser controlados, y los pasos necesarios para identificar y documentar alérgenos en tus productos. Además, encuentra estrategias efectivas para prevenir la contaminación cruzada y comunicar adecuadamente la información de alérgenos a tus clientes. Garantiza la seguridad alimentaria y cumple con la normativa.
Los registros en el APPCC: importancia, presente y futuro
Como ya se sabe, un sistema de inocuidad alimentaria tiene una parte teórica, formada por el APPCC, los procedimientos, planes de higiene y demás literatura.
Por otro lado, tiene una parte práctica, formada por albaranes, etiquetas o registros APPCC. Y es de éstos últimos de los que vamos a hablar en este nuevo post.
Diez años de la publicación y entrada en vigor del “paquete higiénico”.
Diez años de la publicación y entrada en vigor del “paquete higiénico”. Este 2014 es el año en el que se cumple el décimo aniversario de la publicación de la normativa sobre alimentos y seguridad alimentaria más importante a nivel europeo, los reglamentos 852/2004, 853/2004 y 854/2004, de 29 de abril; el llamado “paquete higiénico”. […]
El Reglamento 853/2004, de 29 de abril, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Seguimos con el repaso a los reglamentos que forman el llamado «paquete higiénico». Si el artículo anterior estaba dedicado al reglamento 852/2004, ahora le toca el turno al siguiente, el Reglamento Europeo 853/2004 de 29 de abril, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Mitos y falsas creencias sobre la alimentación
Durante los últimos años han sido muchas las personas que han creído que se puede mejorar de forma drástica la salud por medio de la alimentación y son muchos los mitos que se han ido formando en referencia a algunos alimentos. Ya se sabe que un 92% de la población española cree en algún mito […]