Quimicral, APPCC – Seguridad Alimentaria

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Campus de formación

Seguridad alimentaria

Inspecciones sanitarias y seguridad alimentaria

Las principales alertas alimentarias de 2025: qué ocurrió en España, Europa y el mundo

Seguridad alimentaria

El año 2025 volvió a poner a prueba los sistemas de seguridad alimentaria en España, en la Unión Europea y a nivel internacional. Aunque la mayoría de los alimentos que llegan al consumidor son seguros, las alertas alimentarias notificadas en 2025 demuestran que la vigilancia sigue siendo imprescindible para detectar riesgos microbiológicos, químicos y físicos […]

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Prevenir intoxicaciones alimentarias

Precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias en casa y en celebraciones al aire libre

Seguridad alimentaria

En Quimicral, como expertos en higiene alimentaria, sabemos que no hace falta estar en una cocina industrial para sufrir una intoxicación alimentaria. Muchos casos ocurren en casa o en celebraciones familiares como barbacoas, comuniones o bodas al aire libre. ¿La buena noticia? Con algunas precauciones básicas, puedes evitar riesgos. Aquí te damos consejos prácticos para

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Puerta del restaurante clausurado

Usera, palomas, cucarachas y… el eterno bostezo institucional

Seguridad alimentaria

Nada nuevo en el barrio: otro restaurante clausurado Nada sorprendente lo que ha vuelto a suceder en Usera. Resulta que un restaurante chino, el famoso Jin Gu, ha sido clausurado tras descubrirse que en sus cocinas no solo se servía “pato laqueado” que en realidad eran palomas desplumadas, sino que también almacenaban alimentos en condiciones

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La Salmonella. Una compañera inseparable de los humanos… y de los cerdos

Seguridad alimentaria

La Salmonella es un género bacteriano que lleva el nombre del médico estadounidense Daniel Elmer Salmon, quien, junto a Theobald Smith, a finales del siglo XIX, la identificó como el agente causante de una enfermedad en cerdos. Sin embargo, su papel en las enfermedades humanas no se comprendió completamente hasta décadas después. La enfermedad que

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Alimentos analizados por el sistema RASFF seguridad alimentaria

Qué es el sistema RASFF: Nuestra red de seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

En un mundo globalizado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, garantizar su seguridad es una tarea compleja y vital. Para ello, la Unión Europea cuenta con una herramienta fundamental: el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés). Este sistema actúa como

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Alerta alimentaria: listeria en salmón ahumado vendido en España

Seguridad alimentaria

Un peligro silencioso En las últimas semanas ha saltado una alerta alimentaria por presencia de listeria en salmón ahumado vendido en España, concretamente Listeria monocytogenes en una marca blanca de salmón ahumado de una cadena de distribución muy conocida. Esta bacteria, aunque no es tan conocida como otras, puede causar una enfermedad grave llamada listeriosis,

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La Clave para la Seguridad Alimentaria: Puntos de Control Críticos

Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es una prioridad global, y para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, la industria alimentaria se basa en sistemas de gestión de calidad como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Dentro de este sistema, los Puntos de Control Críticos (PCC) son etapas clave donde se aplican

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Alergenos

Guía Completa para Realizar un Estudio de Alérgenos en Establecimientos de Hostelería y Restauración

Seguridad alimentaria, Normativa en Alimentación

Descubre cómo realizar un estudio de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración con esta guía completa de Quimicral. Aprende sobre la importancia del Reglamento 1169/2011, los alérgenos críticos que deben ser controlados, y los pasos necesarios para identificar y documentar alérgenos en tus productos. Además, encuentra estrategias efectivas para prevenir la contaminación cruzada y comunicar adecuadamente la información de alérgenos a tus clientes. Garantiza la seguridad alimentaria y cumple con la normativa.

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