Los celíacos sufren mucho a la hora de comer y es normal, ya que muchas de las personas que tienen alergia al gluten no encuentran los alimentos que no lo contengan o están excesivamente caros.
Una de las cosas de las cuáles se tienen que privar los celíacos es del pan… o al menos se tenían que abstener de comerlo hasta ahora, porque parece que unos científicos del consejo superior de investigaciones científicas han conseguido desarrollar un pan de trigo que pueden comer, que resulta apto para celíacos.
El nuevo pan apto para celíacos
Este pan está hecho a partir de varias harinas de trigo. Estas harinas están modificadas de tal forma que se consigue un contenido en gluten muy bajo.
Según han explicado los expertos, este tipo de pan no deja de tener ningún tipo de propiedad alimenticia, pero sin embargo sí que cuenta con menos gliadinas, que son unas proteínas que provocan las alergias en las personas intolerantes a la lactosa. La calidad y el sabor serán los del pan de toda la vida.
«Aunque la modificación de estas variedades de trigo supone una reducción de sus proteínas, sus propiedades nutritivas son similares a las del trigo común. Las versiones transgénicas compensan el déficit de gliadinas aumentando su contenido en otras proteínas presentes en el grano, no relacionadas con la celiaquía, y ricas en lisina, un aminoácido esencial para los humanos y que ha de incluirse en la dieta ya que el organismo no lo genera de forma natural.», aseguran los científicos.
Son muchos los celíacos que cada día tienen muchos problemas para comer, es mucho más del 7% de la población total, por lo que esto es un gran avance y además, permite que miles de personas que tienen este problema puedan comenzar a disfrutar un poco más a la hora de comer.
En caso de que el pan de trigo, dicen los resultados que tendríamos ante nosotros un nuevo mundo de posibilidades para los celíacos. Los resultados ya han sido publicados en varios medios de comunicación.
