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Guía Completa para Realizar un Estudio de Alérgenos en Establecimientos de Hostelería y Restauración

Normativa en Alimentación, Seguridad alimentaria

Descubre cómo realizar un estudio de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración con esta guía completa de Quimicral. Aprende sobre la importancia del Reglamento 1169/2011, los alérgenos críticos que deben ser controlados, y los pasos necesarios para identificar y documentar alérgenos en tus productos. Además, encuentra estrategias efectivas para prevenir la contaminación cruzada y comunicar adecuadamente la información de alérgenos a tus clientes. Garantiza la seguridad alimentaria y cumple con la normativa.

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La muerte y la negligencia con las alergias alimentarias

Seguridad alimentaria

En un día soleado y apacible, puede pasar de ser pura diversión a tragedia. Una cena puede convertirse en un desenlace fatal si se comenten negligencias. A lo largo de este post, exploraremos diversos ejemplos que subrayan la urgente necesidad de abordar las alergias alimentarias de manera más efectiva en este sector. Tragedia Alimentaria en

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Manipulador de alimentos Registros APPCC

Los registros en el APPCC: importancia, presente y futuro

Normativa en Alimentación

Como ya se sabe, un sistema de inocuidad alimentaria tiene una parte teórica, formada por el APPCC, los procedimientos, planes de higiene y demás literatura.

Por otro lado, tiene una parte práctica, formada por albaranes, etiquetas o registros APPCC. Y es de éstos últimos de los que vamos a hablar en este nuevo post.

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Cronología de un APPCC en la práctica

Seguridad alimentaria

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema preventivo fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en la industria alimentaria. Este artículo presenta una cronología de la implementación de un APPCC en la práctica, desde la planificación hasta la verificación y mejora continua.

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Verificación de buenas prácticas de manipulación de alimentos

Los peligros en la inocuidad alimentaria III

Seguridad alimentaria

Se determinan los tipos de peligros según las directrices del APPCC, pero claro, quedan los mejores, más amplios e incluso dañinos… los peligros biológicos.

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Los peligros en la inocuidad alimentaria II

Seguridad alimentaria

Seguimos con las bases para la elaboración de un APPCC y el segundo de los tipos de peligro que nos podemos encontrar en la industria alimentaria, siempre según las bases fijadas por el Codex Alimentarius, los peligros químicos.

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Los peligros en la inocuidad alimentaria I

Seguridad alimentaria

¿Te imaginas encontrar un trozo de hueso de ternera en tu carne picada? ¿O una bolita de un rodamiento en el puré de tu bebé? Estos son ejemplos de peligros físicos en la inocuidad alimentaria, que son agentes biológicos, químicos o físicos presentes en el alimento que pueden causar efectos adversos para la salud. En este artículo te enseñamos cómo se identifican, cómo se generan y cómo se evitan estos peligros mediante el sistema de APPCC y los Planes Generales de Higiene. No dejes de leer esta información esencial para tu seguridad alimentaria.

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La muerte y la negligencia con las alergias alimentarias

Los registros en el APPCC: importancia, presente y futuro

Cronología de un APPCC en la práctica

Los peligros en la inocuidad alimentaria III

Los peligros en la inocuidad alimentaria II

Los peligros en la inocuidad alimentaria I

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