El nuevo Real Decreto 562/2025 ya está en vigor y cambia las reglas del juego para toda la cadena agroalimentaria. ¿Sabes cómo afecta a tu empresa o a tus clientes? En este artículo te explicamos qué debes hacer para cumplir desde ya. ¿Qué es el Real Decreto 562/2025 y por qué es tan importante? El […]
¿Está tu empresa preparada para el nuevo control oficial agroalimentario? Leer más »
Nada nuevo en el barrio: otro restaurante clausurado Nada sorprendente lo que ha vuelto a suceder en Usera. Resulta que un restaurante chino, el famoso Jin Gu, ha sido clausurado tras descubrirse que en sus cocinas no solo se servía “pato laqueado” que en realidad eran palomas desplumadas, sino que también almacenaban alimentos en condiciones
Usera, palomas, cucarachas y… el eterno bostezo institucional Leer más »
La industria alimentaria es uno de los sectores más críticos y regulados a nivel mundial. La seguridad y calidad de los productos son esenciales para proteger la salud de los consumidores y mantener la confianza del público. En este contexto, las auditorías internas juegan un papel fundamental. ¿Qué son las auditorías internas? Las auditorías internas
Auditorías internas en la industria alimentaria y su importancia Leer más »
La tecnología Blockchain, originalmente concebida para impulsar las criptomonedas, está trascendiendo su ámbito inicial y transformando diversas industrias, entre ellas, la alimentaria. Su aplicación en la trazabilidad de los alimentos promete revolucionar la forma en que se gestiona la cadena de suministro, ofreciendo beneficios tangibles en seguridad alimentaria, transparencia para el consumidor, eficiencia operativa y
La Salmonella es un género bacteriano que lleva el nombre del médico estadounidense Daniel Elmer Salmon, quien, junto a Theobald Smith, a finales del siglo XIX, la identificó como el agente causante de una enfermedad en cerdos. Sin embargo, su papel en las enfermedades humanas no se comprendió completamente hasta décadas después. La enfermedad que
La Salmonella. Una compañera inseparable de los humanos… y de los cerdos Leer más »
En un mundo globalizado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, garantizar su seguridad es una tarea compleja y vital. Para ello, la Unión Europea cuenta con una herramienta fundamental: el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés). Este sistema actúa como
Qué es el sistema RASFF: Nuestra red de seguridad alimentaria Leer más »
Como dice la popular frase, “las desgracias nunca vienen solas”, y si ya es fatídica la confluencia de circunstancias (evitables o no) que se dieron en las provincias de Albacete y principalmente Valencia el pasado día 29 de octubre de 2024, los resultados de estas pueden traer más problemas si cabe a la destrucción, desesperación
Consecuencias microbiológicas de la Dana de Valencia Leer más »
Un peligro silencioso En las últimas semanas ha saltado una alerta alimentaria por presencia de listeria en salmón ahumado vendido en España, concretamente Listeria monocytogenes en una marca blanca de salmón ahumado de una cadena de distribución muy conocida. Esta bacteria, aunque no es tan conocida como otras, puede causar una enfermedad grave llamada listeriosis,
Alerta alimentaria: listeria en salmón ahumado vendido en España Leer más »
La seguridad alimentaria es una prioridad global, y para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, la industria alimentaria se basa en sistemas de gestión de calidad como el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Dentro de este sistema, los Puntos de Control Críticos (PCC) son etapas clave donde se aplican
La Clave para la Seguridad Alimentaria: Puntos de Control Críticos Leer más »
Desde hace ya varios años, se ha afianzado una colaboración muy especial entre dos entidades privadas que busca formar a los profesionales con conocimientos concretos y aplicables en el mundo laboral, y más concretamente en la industria alimentaria, confitera para más señas. El Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica (CESIF) y QUIMICRAL han
